Taco's voor kids
De kinderen van Patricia vinden lang niet alles lekker. Daarnaast hebben ze alle drie hun eigen voorkeuren. Om te voorkomen dat Patricia voor iedereen apart kookt, zet ze eens in de zoveel tijd Taco’s op tafel. Hierbij kunnen de kinderen zelf kijken wat ze graag aan hun taco willen toevoegen. Hieraan zijn wel regels verbonden. Iedereen kiest naast het gehaktmengsel minimaal 2 soorten groenten en/of fruit.
Ingrediënten voor Taco's voor 4 personen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 ananas
- 300 g kidneybonen
- 1 rode paprika
- 300 g mager gehakt
- 400 g gepelde tomaten
- Klein blikje maïskorrels
- 8 taco schelpen
- 100 g geraspte kaas
- 300 g gemengde sla
- Zout
- versgemalen peper
Ingrediënten voor avocadocrème:
- 1 avocado
- ½ bakje zure room
- Zout
- Peper
- ½ limoentje
Ingrediënten voor guacamole:
- 1 eetrijpe avocado's,
- ½ sjalotje
- klein teentje knoflook
- ½ rode peper voor wat pit
- Kleine tomaat
- ½ limoentje voor de frisheid.
Maak de avocado schoon. Pureer met een vork de avocado, en roer dit met de helft van de zure room glad in een grote schaal. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en limoensap.
Snijd de avocado open, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. prak dit met een vork tot een smeuïg geheel. Snipper de sjalot en de knoflook fijn. Snijd daarna de rode peper in kleine stukjes. Laat de pitjes zitten voor de echte waaghalzen! Snijd de tomaat in kleine blokjes en verwijder de zaadlijsten. Meng de ingrediënten door de geprakte avocado's en voeg voor de frisheid een kneepje limoensap toe.
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook fijn.
- Laat de kidneybonen uitlekken en spoel schoon
- Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in kleine stukken.
- Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Rul het gehakt in de pan en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de paprika en gepelde tomaten toe. Bak op middel hoog vuur, in circa 15 minuten gaar.
- Voeg de kidneybonen toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Was de gemengde sla
- maak de ananas schoon en snijd in stukken.
- Serveer de taco’s met de sla, avocadocrème, guacamole (voor papa en mama) mais, ananas, zure room, geraspte kaas en partjes limoen.
