Snel volkoren-notenbrood met rozijnen
Mariska maakte pasgeleden dit volkorenbrood afkomstig van de site van PuurGezond. Op de site van PuurGezond staat het al "balancerend op de rand tussen ambachtelijk volkorenbrood en noten-vruchtencake". Heerlijk als lekker ontbijt- of lunchgerecht maar ook heel geschikt al verzadigend tussendoortje. En in tegenstelling tot het volkoren-rozijnenbrood dat Anna eerder maakte, staat dit brood in een mum van tijd in de oven!
Ingrediënten voor 1 brood
- 100 gram gedroogde rozijnen
- 300 gram volkoren tarwemeel
- 3 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- snufje zout
- 2 eieren
- 300ml yoghurt
- 8 el olijfolie
- 3 tl citroenrasp
- 75 gram walnoten
- Beetje boter of olijfolie
- Beetje bloem
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Wel de rozijnen 5-10 minuten in heet water. Laat ze hierna goed uitlekken.
- Meng in een grote mengschaal het meel, bakpoeder, kaneel en zout. Meng alle ingrediënten met een (pol)lepel door elkaar.
- Meng in een andere kom de eieren, yoghurt, olijfolie en het citroenrasp. Roer goed door tot alle ingrediënten samen een geheel vormen.
- Voeg nu het natte mengsel aan het droge mengsel toe en roer met een (pol)lepel door tot er een deeg ontstaat.
- Hak de walnoten grof en voeg deze samen met de rozijnen toe aan het deeg. Meng goed door tot alle stukjes walnoot en de rozijnen goed verspreid zitten in het deeg.
- Vet een bakvorm van ongeveer 25 cm in met wat olijfolie of boter en bestuif deze met wat bloem.
- Vul de bakvorm met het deegmengsel. En zet in de oven. Het brood is na ongeveer 70 minuten gaar of totdat er een saté prikker droog uit komt.
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via
