KH-arme Poké-bowl
Poké bowls zijn erg populair op het moment en dat begrijpen wij heel goed. Je kunt er heel veel kanten mee op en het is makkelijker te maken dan sushi. Helaas bevat de (witte)rijst veel koolhydraten en energie. Voor iemand die op zijn gewicht of bloedsuiker wil letten niet zo’n heel goede keuze. Daarom probeerde wij de koolhydraatarme variant van de Poké bowl. En wat was deze lekker!
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de bloemkoolrijst
- 400g bloemkool (je kan ook kant en klare bloemkoolrijst gebruiken)
- 1 el kokosolie
- 3 el rijstazijn
Voor de zalm:
- 300g zalm (zo vers mogelijk)
- 1 el mayonaise
- ¼ tl sriracha (of andere hot souce)
- ¼ tl sesamolie
- 2 el sojasaus
- limoensap
Topping:
- 1 avocado
- ½ tl zwarte sesamzaadjes
- Mango
- 100 g Sojaboontjes
- Gerookte kip
- Rodekool
- Radijs
- Komkommer
- Zeewier
Bereiding
Bloemkoolrijst:
- Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn in een blender of keukenmachine tot er bloemkoolrijst ontstaat.
- Zet een pan op middelhoog vuur en doe er wat kokosolie in. Bak de bloemkoolrijst voor 3 minuten tot deze een klein beetje begint te verkleuren.
- Voeg 3 el rijstazijn toe en roer goed door.
- Laat de bloemkoolrijst afkoelen.
Voorbereiding Zalm:
- Meng de mayonaise met sojasaus, sriracha, sesamolie en limoensap.
- Snijd de zalm in kleine blokjes van 1x1 cm en marineer in het mayonaisemengsel.
Poké-bowl
- Breng de sojaboontjes aan de kook in een pannetje water en kook voor 4 minuten.
- Schep de afgekoelde bloemkoolrijst (liever nog een beetje warm dan te koud) in kommen.
- Verdeel hierover de zalm, de avocado, de sojaboontjes, mango, rodekool of voeg gerookte kip, plakjes radijs, gerookte zalm, komkommer of zeewier toe.
- Top de poké bowl met sesamzaadjes af en serveer meteen.
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Schagen, Schagerbrug, Warmenhuizen en Wieringerwerf. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
